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食品机械设备网1月7日行业热点聚焦

2021-01-07 17:35:41 来源：食品机械设备网整理 阅读量：7248

　　大家好，又到了今日聚焦的时间了，食品机械设备网小编向大家精心整理了食品机械行业今日要点内容，方便业内人士了解行业发展概况、社会热点，能够借此探出一些商机。
 

 
　　在行业巨头企业布局威士忌市场的带领之下，众多小酒厂也将陆续加码，这对未来威士忌行业整体发展也起到了促进作用。但是，酒企要不断优化升级酿酒工艺技术，平衡绵柔与浓烈口感，在保持原有风味的基础上，让口感更加绵柔顺滑，香气馥郁细腻，余味更加爽净，满足本土消费者对威士忌风味口感的味蕾要求。【阅读全文】
 
　　餐饮行业对中央厨房的应用，有效实现了对食材进行安全、快速标准化批量加工，提高效率和产能，并且确保食材的卫生、新鲜和菜品风味口感标准统一。半成品菜肴大多通过清洗设备、切菜机、调配机、包装机等自动化中央厨房设备，从清洗、切割、调配，到包装等实现自动化，流水线作业，大大提高了菜肴的产能和品质。【阅读全文】
 
　　用于加工的火腿基本都会保留猪后腿原本的形状，这就意味着加工过程中要想让火腿得到充分腌制和脱水，用盐量就得足够大。据了解，传统的火腿加工工艺中，处理100斤猪肉需要用到八斤左右盐，再经过一个月的腌制、十个月的风干发酵方可得到火腿成品。以春节腌制腊肉的原料、时间等作比较，足以想见火腿除了香味，咸味也很浓厚。【阅读全文】
 
　　柚子果脯生产线采用标准化无菌处理及自动化生产线，大大提高了生产效率，缩短加工时间，以往几天才能成品的柚子果脯产品，只需要6个小时即可。对于柚子茶生产线在工艺技术上进行创新优化，采用脱离技术，有效地去掉柚子本身口感中带有些许麻味和苦味，增进柚子茶的风味口感。【阅读全文】
 
　　不过，随着甜菊糖生产中膜分离技术中借鉴经验，使用膜过滤器去除大分子蛋白，以及色素等小分子物质；并通过浓缩器以常温浓缩的方式获得甜菊糖提取液，降低甜菊糖遇高温造成主要元素流失。相关行业人士表示，使用先进的膜分离技术处理的甜菊糖在味道方面摆脱了过去带有苦味的困局，产品纯度也相对较高，能够更好契合当前市场中的糖类需求。【阅读全文】
 

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